Rezept: Mein Quarkstollen (nuss-, zitronat- und orangeatfrei)

Ihr müsst wissen, ich bin absolut kein Stollenfan – noch nie gewesen. Ich mag weder Orangeat noch Zitronat, Nüsse kann ich wegen Allergie nicht essen und Mohn…. äh ja, Mohn macht dumm. ;-)

Daher habe ich mich dieses Jahr selbst am Stollen probiert und ein eigenes Rezept zurecht gebastelt. Gestern habe ich ihn gebacken und heute wurde er mit zittrigen Händen (ich war in der Tat aufgeregt) angeschnitten und gekostet.

Fazit: sehr lecker. Mir schmeckt er und meinem Mann (der auch normalen Stollen isst) schmeckt er auch sehr gut. Sogar das kleine Kind hat ihn ratzibatz weg gefuttert.

So, los geht’s.

Zutaten: 

  • 700 g Mehl (damit habe ich angefangen, es wird sicher etwas mehr gebraucht, da zum Ende nach Gefühl noch was dazugegeben wird)
  • 1 Tüte Backpulver
  • 400 g Quark
  • 2-3 Esslöffel Joghurt
  • 160 g Zucker
  • 1 Tütchen Vanillinzucker
  • 3 kleine bis mittlere Eier (sind es große, sollten auch 2 reichen)
  • 200 g Butter (weich, Zimmertemperatur) + etwas Butter zum Bestreichen
  • 1 x Vanillearoma
  • 1 x Rumaroma (ich hab nur ein paar Tropfen hineingetan)
  • 2-3 Mandarinen (Saft + Fruchtfleisch)
  • 2 Prisen Zimt
  • Trockenobst in kleine Würfel geschnitten: Feigen, Aprikosen, Cranberries, Sultaninen habe ich genommen (man kann auch Ananas, Äpfel usw. nehmen), Mandelsplitter schmecken da drin sicher auch sehr gut.

Zubereitung:

Nun werden alle Zutaten in einer grooooßen Schüssel verknetet – ich hab es mit der Hand gemacht, geht am Besten. Der Teig muss zum Ende ganz leicht klebrig sein, aber so, dass er sich auch von den Händen löst und nicht zu pappig ist, eine schöne feste Masse eben. Daher auch nur die grobe Mehlangabe, ich habe dann nach Gefühl noch Mehl dazugetan.

Nun wird ein Stollen geformt (eher etwas höher, er wird noch etwas breiter) und auf ein Blech mit Backpapier gelegt (siehe Bild).
Dann wird er im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 60 Minuten backen. Um zu testen, ob er schon gut ist, einfach mit einem Holzspieß hineinpieken, es sollte kein Teig mehr dran kleben (nach 40 Min. habe ich den Stollen mit etwas Butter eingepinselt).

Ist er fertig, den Stollen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, dann mit Butter einpinseln und gleich Puderzucker oben drauf.

Nach dem vollständigen Abkühlen habe ich ihn gestern in Alufolie eingewickelt und heute haben wir ihn angeschnitten. Lecker-Saftig, Weihnachtlich!

Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen und einen guten Appetit.

Rezept: Bananenhonigflöckchen

Heute hab ich in der Küche etwas rumprobiert. Herausgekommen sind sehr leckere Muffins. Das Rezept teile ich gern mit euch:

Zutaten für Teig:

- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Pk. Vanillezucker
- 250 ml Milch
- 125 g Butter weich
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1/2 Päckchen Backpulver

Zutaten für Füllung:

- 2 weiche Bananen
- etwas Zimt
- 2-3 EL Haferflocken (zarte)
- etwas  Honig

 
Zubereitung:

Zuerst die Zutaten für den Teig zusammen rühren. Wenn es zu trocken werden sollte, einfach einen kleinen Schwups Milch mehr dazu.
Danach zerdrücke ich die Banane mit der Gabel, gebe etwas Zimt dazu (ein bisschen mehr als eine Messerspitze) und dann die Haferflocken (ich nehme die zarten Flocken).

Danach gebe ich einen großen Esslöffel Teig in die Muffinform (ich nutze Silikonförmchen). Darauf gebe ich etwa einen/anderthalb Teelöffel von der Bananenmasse und dann noch einen kleinen Klecks Teig oben drauf.

Nun kommen die Muffins in den Ofen: Umluft 200 Grad (vorgeheizt) und das ganze für 20-25 Minuten.

Nach etwa 15 Minuten gebe ich auf jeden Muffin mit einem Teelöffel einen kleinen Klecks Honig (ich hatte Rapshonig da, Ahornsirup geht sicher auch) und lasse die Muffins die restliche Zeit im Ofen.

Uns haben die Muffins seeehr gut geschmeckt, lecker fluffig, schön klebrig und bananig. Der Teig reichte bei mir für 18 Muffins.

Ich wünsche einen guten Appetit und einen wundervollen 1. Advent morgen!

Birne in Schmand mit Karamell

Heute mal wieder ein Rezept:

ZUTATEN:

1 Dose Birnen
150 g weiche Butter
130 g + 30 g Zucker
2 Päck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
5 Eier
175 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
5 Eßl Milch
125 g Schmand
Mandelstücke, Karamell, …

ZUBEREITUNG:

150 g Butter, 130 g Zucker, 1 Päck. Vanilin-Zucker und Salz cremig rühren. 3 Eier nacheinander unterrühren.
Das Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren. Teig in eine gefettete und mit Paniermehl (oder Mehl) ausgetreute Backform einfüllen.

Den Schmand, 2 Eier,30 g Zucker und 1 Päck. Vanilin-Zucker verrühren. Die Hälfte von dem Guß auf den Teig giesen. Die Apfelringe darauflegen und den übrigen Schmandguß darübergießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca 1 Stunde backen. Wer Mandelstücke drauf mag, kann diese ca 20 Min. vor Backende draufgeben.

Ich habe Karamell (Zucker+Butter in einer Pfanne erhitzen, wenn es leicht köchelt etwas Sahne dazu und kurz kochen Lössen bis es schön goldbraun ist ) nach dem Backen und auskühlen draufgestrichen.

Guten Appetit

Sonnige Grüße

Romina

Blaubeerkuchen

Heute gibt’s mal was Gebackenes von mir – weile so lecker ist.


(Ich würde die Fotos nochmal neu machen, beim nächsten mal backen)

Blaubeerkuchen:

Zutaten für den Boden:

  • 150 g weiche Butter
  • 90 g Zucker
  • 1 Ei
  • 300 g Mehl (Typ 405)
  • 1/2 Pk. Backpulver

Zutaten für den Belag:

  • 50 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 PK Vanillezucker (brauner Zucker geht auch)
  • 500 g Blaubeeren (aus dem Glas abtropfen lassen)
  • 200 g Quark
  • 200 g Naturjoghurt
  • 5 EL Sahne

- Fett für die Form natürlich auch

Zubereitung:
Die Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben, mit dem Mixer verrühren und in die gefegte Kuchenform geben.
Danach die Zutaten für den Belag vermischen und auf den Boden. Das Ganze dann bei 200 g in den vorgeheizten Backofen für 30-40 min (ich habe Umluft).

Guten Appetit.
Romina

PS: So eine Kugel Vanilleeis dazu ist der Traum!

Links zum Montag I

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  • Einen tollen “Aus-Alt-mach-Neu-Tipp” gibt’s bei Froilein Suse: Upcycling
  • Bei Pech & Schwefel gibt’s tollen Stoff zu gewinnen: 5,5 Meter Stoffverlosung
  • Und zum Schluss noch was Leckeres für den Gaumen gibt’s bei Pepelinchen: Kürbiskerncreme

Eine wundervolle Woche wünche ich euch!

Eure Romina